北京市生態(tài)環(huán)境局、財政局、商務局等六部門日前共同發(fā)布了《北京市2018-2020年餐飲業(yè)大氣污染防治專項實施方案》（以下簡稱《方案》），圍繞重點業(yè)態(tài)、重點規(guī)模、重點區(qū)域、重點單位，推進餐飲業(yè)廢氣凈化設備升級改造，進一步降低餐飲源排放強度，整體提升餐飲行業(yè)規(guī)范化管理水平。
《方案》明確，屬地政府為餐飲行業(yè)大氣污染防治的監(jiān)管主體，負責轄區(qū)防治工作的統(tǒng)籌組織和實施；行業(yè)部門根據(jù)職責分工，通力協(xié)作、強化行業(yè)監(jiān)督和指導。摸排建立餐飲業(yè)工作臺賬，生態(tài)環(huán)境、市場監(jiān)督管理等部門建立信息互聯(lián)互享機制，并實時動態(tài)更新，每半年將新、改、擴建餐飲服務單位動態(tài)納入臺賬管理，對注銷企業(yè)進行臺賬動態(tài)清理，確保新建或更換凈化的設備能達標排放。
專項治理以重點突破帶動整體提升為原則，優(yōu)先以重點業(yè)態(tài)（經(jīng)營燒烤等污染強度較高的）、重點規(guī)模（大型及以上餐館和中央廚房）、重點區(qū)域（人口密集區(qū)、餐飲聚集區(qū)）及重點單位（被投訴舉報企業(yè)、行政事業(yè)單位食堂等）為重點，推進廢氣凈化設備升級改造工程，帶動全市治理工作開展。主要做法是清理一批違法違規(guī)餐飲服務單位，提升一批守法經(jīng)營餐飲服務單位，整治一批問題突出餐飲服務單位。
《方案》提出，各區(qū)要加大轄區(qū)“無證無照”“露天燒烤”等違法行為的查處力度，堅決制止違法行為，集中清理整治一批違法違規(guī)餐飲服務單位。同時要加大對問題突出餐飲服務單位的整治力度，嚴處改造工程弄虛作假、設備運行維護不到位造成超標排放或?qū)冶煌对V舉報等突出問題，對超標排放拒不改正的，依法采取責令停業(yè)整治等措施。
值得一提的是，針對當前餐飲服務單位因?qū)I(yè)性不足導致廢氣凈化設備安裝設計不合理、清洗維護不到位、廢氣排放不穩(wěn)定達標等情況，北京將倡導、鼓勵各餐飲服務單位采用第三方治理模式，開展廢氣凈化設備升級改造，委托具備專業(yè)清洗能力的第三方定期清洗維護凈化設備和集排油煙管道。